Zeytinyağlı Kereviz
Malzemesi
1 kg. orta boy düzgün
kereviz
1,5 bardak
zeytinyağı
1 avuç arpacık
soğan
2 orta boy
havuç
2 orta boy
patates
1 çay bardağı konserve
bezelye
1/2 demet dereotu
1,5 adet
limon
2 bardak su
Tuz
Arpacık
soğanları soyup yıkadıktan sonra
havuçları
kazıyarak küp biçiminde, küçük küçük doğrayın. Kerevizlerin kabuklarını soyup, piştikten sonra dağıtım tabağında düzgün durabilmeleri için iki başını keserek yassıltın. Ortadan enine ikiye kesin ve kararmamaları için yarım
limon sıkılmış 5-6 bardak soğuk su içinde bekletin.
Bir tencereye 1,5 bardak
zeytinyağını, arpacık
soğanları ve
havuçları koyarak orta ısıdaki ateşe oturtun ve 2-3 dakika döndürün. 2 bardak sıcak su koyup 1,5 tatlı kaşığı tuz atın ve yarım
limon sıkarak bir taşım kaynatın.
Limonlu suda beklettiğiniz
kerevizleri karartmadan hemen tencereye
koyun, kapağını kapatın. Ateşi biraz hafifletip
kerevizler yarı pişmiş duruma geldiğinde yarım demet dereotunu yıkayarak kalın saplarını kesin ve tutam halinde tencerenin bir kenarına
koyun. Önceden küp biçiminde doğrayarak hazırladığınız
patatesleri ve 1 çay bardağı dolusu
bezelye konservesini ekleyin. (Bezelyeler yumuşak değilse
kerevizle birlikte tencereye konulmalıdır.)
Yemek pişince ateşten alıp, tencerede soğutarak düz bir dağıtım tabağına
kerevizleri tek tek çıkarın. Geniş yüzeyleri yukarı gelmek üzere düzgün aralıklarla yerleştirin ve üzerlerine birer kaşık sebze karışımı koyarak dereotundan birkaç yaprak serpiştirin. Tencerenin dibinde kalan sosu üzerlerine gezdirin;
limon suyuyla birlikte servis yapın.
