Kabak Dolması
Malzemesi
1 kg. ince dolmalık
kabak
500 gr. orta yağlı, kol-kürek etinden
koyun kıyması
2 orta boy
soğan
1/2 demet dereotu
1 çay bardağı
pirinç
1 olgun
domates
1 çorba kaşığı
domates salçası
1 çorba kaşığı
limon suyu
1-2 kaşık yağ
1-2 fiske nane (istenirse)
Tuz
Kara
biber
Ka
bakları, oyma aletinin testere biçimli soyma kısmıyla
kazıyarak yıkayın ve süzüp kurulayın. Aleti, sol elinizde tuttuğunuz kabağın içinde çevirerek dikkatle içlerini oyup çıkarın. (İçleri mücver yapmak üzere başka bir kapta toplayın.)
Tencereye bir kaşık yağla kabuklarını soyup rendelediğiniz
domatesi koyarak bir iki taşım kaynadıktan sonra ateşten alın.
Soğanı incecik doğrayın. Dereotunu kıyın. Yıkanmış
pirinçle sulandırılmış
domates salçası, bir kaşık eritilmiş tereyağ,
limon suyu, tuz, kara
biber ve 1 kahve fincanı su koyup,
pirinçleri kırmadan yoğurun. Böylece hazırladığınız içi oyulmuş ka
baklara bastırmadan doldurun ve ka
bakları yatay olarak, açık kısımları birbirlerini kapatacak şekilde tencereye dizin ve tuz serpin. Üzerine ateşe dayanıklı porselen düz bir tabak kapatıp, kenarlarından 2 bardak kaynar su akıtın.
2-3 dakika orta ısıda, daha sonra hafif ısıda yarım saat pişirin ve ateşten alıp servis yapın.