Nohutlu İşkembe
Malzemesi
1 kg.
dana, ya da
sığır işkembesi
1 çay fincanı
nohut
1 baş
soğan
2-3 kaşık yağ
1 çorba kaşığı un
Tuz
Kara
biber
TERBİYE İÇİN:
4
yumurta
2
limon
4 diş
sarımsak
Nohutları birkaç saat ıslatın ve haşlayarak yumuşak bir şekilde pişirin. Soğanı ince ince doğrayın ve yağla öldürdükten sonra 1 kaşık un ekleyin. İşkembe suyundan 4-5 bardak katın;
nohutları, tuz ve kara
biberle birlikte üzerine ilave ederek iyice pişirin.
İşkembeyi 4 santimetrekarelik parçalar halinde kesip kendi tenceresine
koyun. Yarım saat daha pişirdikten sonra, ocağı söndürün.
Terbiyesini ekleyip servis yapın.
Terbiyenin hazırlığı:
Bir kaba
yumurta sarılarını kırın ve 3-4 diş
sarımsak, 1,5-2
limonun suyuyla iyice çırpın. Yemek suyundan biraz ekleyerek, yedirin ve ocaktan aldığınız
nohutlu
işkembeye karıştırın.