Kuzu Sarması
Malzemesi
2-3 adet
kuzu ciğeri
4 adet
kuzu ciğeri gömleği
1 su bardağı
pirinç
2 kahve fincanı dolmalık
fıstık
1 baş
soğan
1 kahve fincanı dolmalık
üzüm
2
yumurta
2 çorba kaşığı margarin
1 demet dereotu
1 çay kaşığı yenibahar
Tuz
Kara
biber
Pirinci ayıklayıp, yıkayın ve tuzlu ılık suyla ıslatın. Üzümün çöplerini ayıklayın, ıslatın. Bu arada
soğanları incecik kıyın. Ciğerleri yıkayıp, et tahtası üzerinde
fındık büyüklüğünde küpler şeklinde doğrayın.
Bir tencereye 1,5-2 kaşık yağ
koyun. Soğanlarla fıstığı 2-3 dakika hafif ateşte çevirin. Doğradığınız
ciğerleri katıp, 2-3 dakika daha karıştırarak suyunu çektirin.
30 dakika kadar ıslattığınız pirinci yıkayıp, süzün ve tencereye ekleyin. 3-4 dakika daha
pirinçle kavurarak, 1,5 bardak sıcak su
koyun;
üzümleri ekleyip, tuz atın. Karıştırın. Harlı ateşte 2-3 dakika kaynatıp ocağı kısın ve kapağını açmadan 10 dakika pişirin.
Hazırlanan pilav kızgın olmayan fırında dinlendirilirken, kıyılmış dereotu, yenibahar ve kara
biberi serpin. Fırından alıp, altüst ederek karıştırın. Bu sırada,
kuzu ciğeri gömleklerini önce sıcak suda ıslatıp yumuşatıp soğuk sudan geçirin. Daha sonra bir çay fincanı içinde bohça yapılacak büyüklükte parçalara kesin. Kuzu
ciğeri.gömleklerini birer çay fincanı içine döşeyerek, içine iç pilavı
koyun. Üstlerini kapatarak birer bohça yapın.
Bir tepsiyi hafifçe yağlayıp, bohçaları özenle tepsiye yerleştirin. Üzerlerine çırpılmış
yumurta sarısı sürün ve kızgın fırında 15-20 dakika kızartın.
Servis tabağına yıkanarak kurutulmuş kıvırcık yaprakları yerleştirip üzerlerine sıcak bohçaları yerleştirin ve servis yapın.