Kuzu Kapama
Malzemesi
1 kg.
kuzu eti (Kol tarafından birer kişilik parçalar halinde dilimlenmiş)
1 baş iri
soğan
1 bağ yeşil
soğan
2 adet kıvırcık salata
1 demet dereotu
Tuz
Kara
biber
Etleri yıkayıp, 4-5 bardak su ve soyulmuş bütün bir
soğanla birlikte tencereye koyarak, orta ısıda bir kaç taşım kaynatın. Bu arada, yüzeyde biriken köpükleri alın.
Bir parmak uzunluğunda doğradığınız yeşil
soğanın dış yapraklarını atarak, yaprak yaprak ayırın, iyice yıkanmış kıvırcık salata, ince kıyılmış dereotu, tuz ve kara
biberi ilave ederek, ateşi biraz kıstıktan sonra et iyice pişinceye kadar kaynatın.
Pişirme işlemi tamamlanınca, tencereyi ocaktan alarak,
kuzu kapamayı,
salçasıyla ve sebzeleriyle birlikte servis yapın.