Buğuda Koyun Pirzolası
Malzemesi
1 kg
koyun pirzolası
1 baş
soğan
3 orta boy
patates
2 çorba kaşığı yağ
3
domates (ya da 2 çorba kaşığı
salça)
6 küçük sivri
biber (istenirse)
1 çorba kaşığı kekik (istenirse)
1 bardak su
Kara
biber
Tuz
Halka halka doğranmış
soğanı, y
ayvan bir güvece, ya da dibi kalın iki kulplu bir tavaya yayıp, üzerine 1 kaşık yağı, aralıklı olarak
fındık büyüklüğünde parçalar halinde
koyun.
Bir sıra pirzolayı aralıksız şekilde dizip, kenarına kesilmiş sivri
biberle-ri yerleştirin ve ilk sıranın üzerine rendelenmiş
domatesin yarısını yayarak
koyun; tuz serpiştirin.
Pirzolayı sıralar halinde dizin ve kalan
domates rendesini yayın. Üst tarafa da soyularak yarım santimetre kalınlığında yuvarlak dilimler halinde doğranmış
patatesi döşeyin. Tuz, kara
biber, kekik serpiştirip, yağı ufak parçalar halinde
koyun. Üzerini ateşe dayanıklı düz bir ta
bakla kapatın. Tabağın kenarından 1,5 bardak su ilave ederek tavanın kapağını sıkıca kapatın.
Önce orta ısıda 10 dakika, daha sonra hafif ısıda 1 saat suyunu çekinceye kadar dibini tutturmadan ve kapağı açmadan pişirin.
Not: Yukarıdaki işlemleri y
ayvan bir basınçlı tencerede yaptığınız takdirde, su oranını yarıya indirin. Bu halde yemeğin üstüne tabak kapatmaya gerek olmayacak ve pişirme 20 dakikada tamamlanacaktır.