Şinitzel
Malzemesi
1,5 kg.
süt danası but iç kapağı
3
yumurta
Tuz,
Kara
biber
2 çay fincanı rendelenmiş kaşar
peyniri
2 çorba kaşığı un
4-5 dilim bayat ekmek
1 çay fincanı
zeytinyağı
1 çay fincan eritilmiş tereyağı
1
limon
2 kibrit kutusu büyüklüğünde dondurulmuş tereyağı
Eti kasapta iyice dövdürerek, iki biftek büyüklüğünde ve yarım parmaktan daha ince parçalar halinde hazırlattırın. Genişçe bir kaba
yumurtaları kırıp, 2-3 çorba kaşığı soğuk suyla çırpın.
Et dilimlerini tuzıayın ve rendelenmiş kaşar
peyniriyle una bulayarak elle bastırın.
Çırpılan
yumurtaya ve iri delikli elekten geçirilerek
bulgur iriliğine getirilmiş bayat ekmek içine buladığınız etleri bir tepsiye dizin. Üzerine parşömen kâğıdı kapatarak yarim saat kadar dinlendirin.
Zeytinyağı ve tereyağını geniş ve düz dipli bir tavada kızdırın.
Şinitzel parçalarının üzerindeki ekmek kırıntılarının fazlasını bir bıçakla hafifçe sıyırıp aldıktan sonra, kızgın yağda etin her iki tarafını özenle kızartın. Kâğıt yayılmış bir kaba çıkartın. Yağ süzülünce, sıcak sıcak dağıtım tabağına alın.
Etlerin üstüne, kabuklan soyularak ince ince kesilmiş
limon dilimlerini
koyun. Dilerseniz,
limonların üstüne de küçük küpler halinde kesilerek maydanoza bulanmış donmuş tereyağı da koyabilirsiniz.