Alenazik
Malzemesi
1.5 kg çekirdeksiz
patlıcan
8 adet çarliston
biber
5 adet iri olgun
domates
6 çorba kaşığı tereyağ
6 diş
sarımsak
1/2 tatlı kaşığı tuz
4 dal maydanoz
Patlıcan,
biber ve
domatesleri közde pişirin. Közlenmiş
patlıcanların kabuklarını soyup uzunlamasına lif lif doğrayın. Üzerine y
ayvan bir tahta parçası ya da tahta havan eliyle vurarak yumuşatın. Ancak bu işlem sırasında
patlıcanların tümüyle ezilmemesine özen gösterin. Biberleri, zarlarını keskin bir bıçakla soyduktan sonra çok ince kıyın.
Közlenmiş
domatesleri de, kabuklarını çıkardıktan sonra
fındık büyüklüğünde parçalara ayırın. Bir tavaya 4 çorba kaşığı tereyağını koyup ağır ateşte kızdırın. Patlıcan,
biber ve
domatesleri koyup ara sıra karıştırarak 10 dakika pişirin. Sarmısağı tuzla dövüp karışıma ekledikten sonra 2-3 dakika daha pişirin.
Karışımı sıcak olarak bir servis tabağına aktarın. Üzerine ayrı bir kapta kızdırılmış kalan 2 çorba kaşığı tereyağını gezdirip maydanozla süsleyerek servis yapın.