Soğanlı Tavuk Dolması
1 orta boy
tavuk
Yarım kilo
soğan
Kara
biber
Kırmızı
biber
Tuz
Kekik
Pilavı:
2 kaşık tereyağı
3 su bardağı
pirinç
5 su bardağı su (
tavuk suyu)
Tavuk ateş üstünde tütsülenir. İçi iyice yıkandıktan sonra
soğan piyaz şeklinde doğranır. Tuz, kırmızı
biber, kara
biberle iyice ovulur. Tavuğun içine doldurulur. Ağız kısmı iyice dikilir. 6 bardak suyun içinde haşlamaya bırakılır, iyice piştikten sonra
tavuk suyun içinden çıkartılır.
Pilavın pişirilmesi: Ayıklanmış pirinci sıcak suya yatırıp 15 dakika bekletilir. Soğuk suda birkaç kere yıkadıktan sonra süzülür. Tencerede tereyağı kızdırılıp
pirinç ve tuz, suyu ilave edilerek kısık ateşte pişirilir.
Büyük bir servis tabağına pilav konarak üstüne
soğanlı
tavuk yerleştirilir, üstüne kekik ekilir.