URFA KÖFTESİ
Malzeme:
500 gr. buğday yarması
1 küçük
soğan
1 çorba kaşığı un
tuz
İç malzeme:
300 gr. kıyma
1 kaşık
salça
tuz
kırmızı
biber
1
soğan
Yapılışı:
Buğday yarması ıslatılıp 1 saat bekletilir. Tuz, dörde bölünmüş
soğan konup yoğrulur. Un ilave edip yoğurmaya devam edilir. İyice kendini tutunca
ceviz büyüklüğünde parçalara ayrılır. Elle yuvarlayıp parmak yardımıyla içli köfte gibi açılır. Kıymalı içi konup dikkatli şekilde kapatılır. (Köftelerin küçük olması gerekir.)
Bir tencereye 2 kaşık
salça 4 kaşık yağ konup kavrulur. Su ilave edip kaynamaya bırakılır. Köfteler içine atılıp iyice pişirilir. Tenceredeki su köftenin üstüne çıkacak kadar olmalıdır. Servisi hafif sulu olması gerekir.
İçinin hazırlanması: Bir kaba kıyma, kıyılmış
soğan, tuz, kırmızı
biber,
salça konup iyice karıştırılır. Köftenin içinde kullanılır.