MERCİMEK KÖFTE
1 su bardağı kırmızı
mercimek
3 kaşık
domates salçası
5 adet taze
soğan
1 demet maydanoz
4 diş
sarımsak
tuz
çay kaşığı kara
biber
500 gr. ince
bulgur
1
soğan
100 gr. tereyağı
1 çay bardağı sıvı yağ
1 avuç pul
biber
1 tatlı kaşığı kimyon
Kırmızı
mercimek ayıklanıp bir tencereye su ile konup iyice pişirilir. Pişince kıvamı koyu bir
mercimek çorbası gibi olmalıdır. (Az sulu)
Bir kaba
bulgur, ince doğranmış
soğanın yarısını, pul
biber, kimyon, kara
biber, tuz konup karıştırılır. Kuru
soğanın diğer yarısını bir tavay ayağlarla birlikte konur. Ateşe konup pembeleştirilir. Salça ilave edilip iyice kaynatılır. Ateşten alınır.
Bulgura
mercimekten biraz alıp yoğurmaya başlanır. Gerektikçe
mercimekten
bulgura alınıp yoğrulur. Sonradan dökülecek yağlı
soğanı da hesap ederek kıvamını ayarlayınız. Kıvamı olmuşsa mercimeği almayı bırakın. İyice yoğurum. Yağlı
soğanı ilave edip bir müddet daha yoğurun. İnce kıyılmış taze
soğan, maydanoz,
sarımsak ilave edilip karıştırılır. Koparılıp köfte şekline getirilir. Marul döşenmiş servis tabağına dizilir.