Basalla (Adıyaman)
500 gr. yağlı parça et
2 su bardağı
nohut
1 kilo
pazı kökü (sapı)
2
soğan
4 kaşık yağ
2 kaşık
salça
200 gr. çiğ köftelik kıyma
Tuz
2 su bardağı ince
bulgur
1
soğan
1 tatlı kaşığı pul
biber
300 gr.
yoğurt
5 diş
sarımsak
Akşamdan suya konmuş
nohutu bir tencerede haşlayın (15 dakika). Suyunu süzdürün. Bir tencereye parça et
nohut, tuz ve su konup haşlamaya bırakın. Pazı kökleri (sapları) bol suda yıkanıp çok ince doğranır. Kaynamakta olan suya atılıp haşlanır, süzgece alınır.
Ayrı bir kapta kıyma,
bulgur, tuz,
biber, dörde bölünmüş
soğan karıştırılıp su yardımıyla yoğrulur. İyice yoğurduktan sonra içindeki
soğan parçaları çıkartılır. Köfte
fındıktan az büyük parçalara bölünerek elle yuvarlanır. Bir tavaya yağ koyup kızdırılır. Köfteler atılıp iyice kızartılır. Bir tabağa alınır. Pişmeye yaklaşmış olan
nohutlu ete kızartdığımız köfteleri ve haşlanan
pazı kökleri ilave edin.
Bir tavaya yağ konup kızdırılır. İnce doğranmış 2
soğan ilave edilir. Sararınca
salça ilave edip kavaılur. Pişmiş olan yemeğe ilave edip karıştırılır. Yemek ta
baklara yerleştirilip ezilmiş sarımsağı yoğurda ilave edip
yoğurt ta
baklara taksim edilir. Sıcak olarak servis yapılır.
