Kazan Kebabı
1 kilo
patlıcan
6 dolmalık veya sivri
biber
1
soğan
300 gr. parça et
5
domates
1 demet maydanoz
1
yemek kaşığı salca
1
yemek kaşığı pul
biber
Patlıcanlar 1 parmak genişliğinde koparılmadan kesilir. Tuzlu suya atılıp bekletilir.
Et incecik (zar gibi) doğranır. İnce doğranmış
domates,
soğan,
biber, tuz,
salça, kıyılmış maydanoz ete ilave edilir. Hepsi yoğrulur.
Tuzlu sudan
patlıcanlar çıkarılıp dikkatli şekilde acı suyu sıkılır. Hazırlanan etli malzeme
patlıcanların aralarına yerleştirilir. Patlıcanlar bir tepsiye yerleştirilip üzerine doğranmış
domates ve
biber yerleştirilir. Üzerine biraz yağ ve üstüne çıkıncaya kadar su konup fırına verilir.