Kaburga Dolması
İç pilavı:
1 su bardağı
pirinç
2
yemek kaşığı tereyağı
1 çay bardağı rendelenmiş
badem
1 demet maydanoz (ince kıyılmış)
1 su bardağı su
2 çay kaşığı kırmızı pul
biber
1
yemek kaşığı karareyhan
½ çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı tuz
kaburga malzemeleri:
1,5 kg kaburga eti
½
yemek kaşığı
biber salçası
1
yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı kara
biber
3 su bardağı su
İç pilavın hazırlanışı:
Pirinç ile
bademi tereyağında kavurun. Kavrulmuş
pirinç-
badem karışımının yarısını bir kenara ayırın. Diğer yarısına suyu ilave ederek haşlayın. Haşlanan pilavı soğutun ve üzerine pul
biber, kara
biber, maydanoz, karareyhan ve kenara ayırdığınız
pirinç-
badem karışımını ekleyin, iyice karıştırın.
Kaburganın hazırlanışı:
Kaburganın içine pilavı doldurup iğne iplikle dikin. Bir tencerenin içine kaburgayı koyarak yaklaşık 110-120 dakika haşlayıp sudan çıkarın. Daha sonra orta ısıdaki fırınla 25-30 dakika kadar pişirin. Sıcak servis yapın.
Not: Kaburgayı doldururken içine boşluk bırakın eğer boşluk kalmazsa kaburganın patlama ihtimali vardır.