Şehriyeli Ciğer Çorbası
Yarım kg
kuzu ciğeri
1 çay bardağı tel şehriye
7 su bardağı su
1 adet et suyu tableti
Terbiye için:
1 adet
limonun suyu
1 adet
yumurta
2 çorba kaşığı un
1 tatlı kaşığı tuz
Üzeri için:
4 çorba kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı pul
biber
Et suyu tablet ve su tencereye konur. Orta ateşte kaynayınca, yıkanmış, kuşbaşı doğranmış
ciğer eklenir. 15 dakika sonra şehriye atılır. Terbiye malzemesi iyice çırpılır. Kaynamakta olan çorbanın üzerine sicim gibi akıtılır. Sürekli karıştırarak 5 dakika daha kaynatılır. Üzerine yağda kızartılmış pul
biber gezdirilir.