Sebzeli Köfte
ADESE RESTAURANT Etlik/Ankara
Malzemeler
700 gr az yağlı
dana kıyma
2 adet orta boy kuru
soğan
2 adet
yumurta
1 çay bardağı galeta unu
Bir tutam ince kıyılmış maydanoz
Bir diş
sarımsak
Bir miktar kimyon
Bir miktar kekik
Bir miktar kara
biber
Bir miktar pul
biber
Tuz.
Salçalı sos için gerekli malzemeler:
1 çay bardağı Tukaş konserve
bezelye
3 adet orta boy
patates
3 adet orta boy
havuç
1 adet kuru
soğan
2 adet
domates
2 adet sivri
biber
2
yemek kaşığı ayçiçek yağı
1 tatlı kaşığı un
2
yemek kaşığı
salça
Bir miktar tuz
6 su bardağı su
Sebzeli Köfte Hazırlanışı
Derin bir kaba kuru
soğan ve
sarımsaklar rendelenir. Kimyon, kekik, tuz, kara
biber, pul
biber, 2 adet
yumurta, galeta unu, ince kıyılmış maydanoz ve kıyma da ilave edilerek iyice yoğrulur. Köfte hamuru elde edilir. Köfte hamurundan
ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp avuç içinde yuvarlanarak yuvarlak yuvarlak köfteler yapılır. Köfteler az yağlanmış fırın tepsisine dizilir. 180 dereceye ayarlanmış fırında köfteler suyunu bırakıp çekinceye kadar, yaklaşık 15 dakika pişirilir. Köfteler pişerken
salçalı sos hazırlanır. Daha önceden soyulmuş
havuç ve
patatesler isteğe göre küp küp ya da özel kaşıkla yuvarlak yuvarlak doğranarak hazırlanır. Derin bir tencereye ayçiçek yağı konur. Kuru
soğan ince ince kıyılıp bu yağda hafifçe kavrulur. Doğranmış
havuçlar,
salça ve 1 tatlı kaşığı un da ilave edilerek bir süre daha kavrulur. 6 su bardağı su ilave edilir. Bu arada topaklaşmaması için çırpıcı yardımıyla sürekli karıştırılır. Hazırlanan sos bir süre kaynamaya bırakılır. Sosun içindeki
havuçlar yumuşamaya başladığında fırında pişen köfteler fırından çıkarılır ve
salçalı sosa eklenir. Doğranmış
patatesler, yıkanmış
bezelye, küçük doğranmış
domates ve
biberler de eklendikten sonra sos kısık ateşte kaynamaya bırakılır. İsteğe göre yanına
pirinç pilavı koyarak ve üzeri ince kıyılmış maydanozla süslenerek servis yapılır.