Zeytinyağlı Kuru Barbunya
2 su bardağı kuru
barbunya
2
havuç
1
kereviz
2
soğan
1 baş
sarımsak
Yarım kaşık
salça
Yarım demet maydanoz
1 çay kaşığı şeker
2 çay kaşığı tuz
Barbunya akşamdan ayıklanıp yıkanır. Bol su ile ıslatılır. Ertesi gün bir taşım kaynatılarak haşlanır ve suyu süzülür.
Havuç,
kereviz,
soğan,
sarımsak küçük doğranır.
Hepsi
zeytinyağı ile sararıncaya kadar kavrulur.
Salça konur; birkaç kere karıştırılır.
Haşlanıp süzülmüş
barbunya, şeker tuz ve su konur (1,5- 2 bardak). Yavaş yavaş pişirilir.
Kapak aralanarak soğutulur. Servis tabağına alınıp maydanoz yaprakları ile süslenir.
