Çerkez Tavuğu
1 adet
tavuk
Yarım adet bayat ekmek
Yarım baş
sarımsak
2 su bardağı dövülmüş
ceviz
3 çorba kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı toz kırmızı
biber
1 atatlı kaşığı tuz
Tavuk tencereye konur. Üzerine yüze yüz gelecek kadar su konur ve yumuşayana dek haşlanır. Daha sonra
tavuk etleri kemiklerden ayrılır ve daha küçük parçalara bölünür. Tavuk eti servis tabağına aktarılır. Bu arada
Ekmeğin içi çıkarılır ve ufalanır. Çukur bir kaba konur. Üzerine dövülmüş
sarımsak, iri dövülmüş
ceviz tuz, kara
biber ve 2 su bardağı kadar
tavuk suyu eklenir, harmanlanır. Hazırlanmış
tavuk eti de eklenir, güzel bir karışım yapılır. Servis tanbağına dökülür. Üzerine yağda yakılmış toz kırmızı
biber gezdirilir.