Mantı Böreği
3 çorba kaşığı ayçiçek yağı,
1 adet
soğan,
250 gram yağsız kıyma,
tuz,
kara
biber,
yarım demet maydanoz,
2 adet yufka,
16 adet kürdan,
kızartmak için ayçiçek yağı,
1,5 su bardağı
yoğurt,
3-4 diş
sarımsak,
1 çorba kaşığı
salça,
toz kırmızı
biber
Tavaya 3 çorba kaşığı ayçiçek Yağını kızdıralım. Küçük doğranmış
soğanı ve kıymayı ekleyip birlikte birkaç dakika kavuralım. Ateşten alıp üzerine tuz, kara
biber ve ince kıyılmış maydanozu ekleyip harmanlayalım. Yufkaları dörde bölüp önce 4 eşit üçgen parça elde edelim. Üçgenleri yine ortalarından keserek 8 eşit parça elde edelim. Her üçgenin uzun kenarına kıymalı içten koyup rulo yapalım.
Rulonun bir ucunu kendi etrafında döndürelim ve yuvarlak bir börek olmalarını sağlayalım. Rulo böreğinin başta kalan ucunu kürdanla sabitleştirelim.
Kızdırılmış ayçiçek yağında börekleri arkalı önlü kızartalım. Kızaran börekleri emici bir kağıt peçete üzerine koyalım. 5 dakika sonra servis tabağına alalım. Bu arada
sarımsakları ezip içim
yoğurtla karıştıralım. 2-3 çorba kaşığı sıvı yağda, 1 çorba kaşığı
salçayı hafifçe kavurup, içine kırmızı
biber ve 1-2 kaşık su ekleyip, bir taşım kaynattıktan sonra ateşten alalım. Böreklerin üzerine önce
sarımsaklı yoğurdu ve sonra
salçalı sosu dökelim. Servis yapalım.