Beşamel Soslu Tavuklu Enginar
6 adet
enginar
400 gr
tavuk göğsü (kuşbaşı doğranmış)
15 adet arpacık
soğanı
3 adet
domates
1 demet dereotu
100 gr
kereviz (küp kesilmiş)
1 adet
havuç (küp kesilmiş)
Bir su bardağı ince kıyılmış
mantar
2 su bardağı su veya
tavuk suyu
1 çay bardağı
bezelye
2 çorba kaşığı tereyağı veya margarin (30 gr)
Tuz, kara
biber
Beşamel Sos İçin:
1
yumurta sarısı
2 çorba kaaşığı un (20 gr)
3 su bardağı su (750 ml)
3 çorba kaşığı tereyağı veya margarin (45 gr)
2 çorba kaşığı margarini tencerede kızdırın ve kuşbaşı kesilmiş
tavuk etlerini, arpacık
soğanlarıyla birlikte, 5-6 dk, kavurun. 2 su bardağı su veya
tavuk suyunu ilave edip pişirin.
Tavuklara;
kereviz,
bezelye ve
havuç ekleyerek, ağır ateşte 20 dk pişirin.
Bu arada bir sos tenceresinde, 2 çorba kaşığı tereyağını eritin, unu pembeleşinceye kadar kavurun. Süt ve tuz ilave edip, mikserin düşük hızında, devamlı çırparak kaynatın. Beşamel sosunuza çırpılmış
yumurta sarısı ve dereotunu da ilave edip, bir taşım daha kaynatarak ateşten alın.
Beşamel sosu, pişen
tavuklu sebze karışımına ilave edip, karıştırın.
Enginarları (taze veya donmuş iseler) tuzlu ve
limonlu suda, yumuşayıncaya kadar, haşlayın. Sularını süzün ve bir fırın tepsisine, içleri yukarı bakacak şekilde dizin.
Beşamel soslu
tavuk ve sebze karışımını,
enginarların içine doldurun. Eğer karışımdan artarsa,
enginarların arasına dökün. Doldurduğunuz
enginarların üzerine 1 su bardağı kaşar
peyniri rendesi serpin.
Fırınınızı 175 dereceye ısıtın. Fırının ızgara fonksiyonunu kullanarak, orta rafta, kaşar
peynirleri eriyip, hafif kızarana kadar tutun. Hemen servis yapın.