Tarhana Yapımı
4 su bardağı
yoğurt
5-6 olgun
domates
1 avuç sivri yeşil
biber
8-10
soğan
2 çorba kaşığı tuz
4-5 etli kırmızı
biber
Alabildiği kadar un
Domatesin kabuğunu soyup küçük doğrayarak bir tencereye
koyunuz. Rendelenmiş
soğan, makinadan geçirilmiş kırmızı
biber, yeşil
biber ve biraz tuz ilave edip kapağını örtünüz. Hafif hararetli ısıda yumuşayıncaya kadar pişiriniz.
Büyük bir tencereye 8-10 su bardağı un koyup ortasını açınız. Yoğurt, tuz ve soğutulmuş
salçayı ilave edip katıca bir hamur yapınız, (gerekirse biraz un katınız) Tencerenin kapağını kapatıp her gün yoğurmak üzere bir hafta mayalandırınız. (Yoğururken yumuşarsa biraz un katınız.) Mayalanan hamurdan
yumurta büyüklüğünde parçalar alarak temiz bir çarşaf üzerine koyup güneşsiz bir yerde kurutunuz. Ara sıra kuruyan parçaları bölerek küçültünüz. Tamamı kuruyunca kevgirden tekrar çarşaf üzerine geçirerek bir kaç gün daha bekletiniz.