İçli Köfte (Bingöl)
4 su bardağı köftelik ince
bulgur
1 kilo yağsız kıyma (iki kez çekilmiş)
Yarım kilo yağlı kıyma
Aldığı kadar su
1
yumurta,
4
soğan
4 çorba kaşığı margarin
1 çorba kaşığı
biber salçası
1 çorba kaşığı
domates salçası
8 damla
limon suyu
1 çorba kaşığı pul
biber
1 çorba kaşığı ufalanmış reyhan
Kara
biber
İç malzemesini hazırlamak için;
soğanları ince kıyın. Margarin, yağlı kıyma ve
soğanları tavaya alıp kavurun. Yarım çorba kaşığı
domates salçası, yarım çorba kaşığı
biber salçası, pul
biber, reyhan, tuz ve kara
biber ekleyip kavurmaya devam edin. Ateşten alıp soğutmaya bırakın. Elinizle top şekline getirip buzlukta 1 saat bekletin.
Yağsız kıymayı bir tepsiye alıp
bulguru ilave edin. Yumurta ve bir miktar tuz ekleyin. Azar azar su serperek hamur kıvamına gelinceye kadar iyice yoğurun.
Yoğurduğunuz köfte hamurundan
yumurta büyüklüğünde parçalar koparın. Elinizde baş parmağınız içinde kalarak incelterek şekil verip içli köftenin dışını hazırlayın. Ortasındaki boşluğa donmuş olan iç malzemeden bir tatlı kaşığı koyarak köfteyi kapatın. Hepsini bu şekilde hazırlayıp un serpilmiş tepsiye dizin.
Geniş bir tencereye yarısına kadar su doldurup kaynatın. Limon suyunu ekleyin. Köfteleri dörder-beşer tencereye alıp 10 dakika kadar haşlayın, kevgirle alın. Sıcak olarak servis yapın.