Fellah Köftesi (Hatay)
1 Su bardağı ince
bulgur
Yarım su bardağı un
Yarım su bardağı irmik
1 tatlı kaşığı kimyon
1 Çay kaşığı kara
biber
1 adet
yumurta akı
tuz
Sosu İçin;
1 çay bardağı sıvıyağ
2
yemek kaşığı
salça
2 adet rendelenmiş
domates
bul
biber
Malzemenin tamamı çukur bir kapta göz kararı ile ılık su ile yoğrulur. Katı bir hamur kıvamına getirilir. Fındık büyüklüğünde yuvarlak alınıp, iki taraftan üstüne bastırarak şekil verilir, bu arada el sürekli ıslatılır. Unlanmış tepsiye dizilir, hepsi hazırlanınca kaynar suda yarım saat pişirilir. Süzülerek çıkarılan köfteler sosun içine atılır(SOS malzemesi olan sıvıyağ,
salça rende
domates pul
biber 2 -3 dakika pişirilir) Sosun içinde servis tabağına çıkarılır. Taze
soğan, dereotu, maydanoz ince ince doğranır üzerine serpilir.
