Domatesli Zeytinyağlı Barbunya
2 su bardağı kuru
barbunya
2 adet
domates
1 adet kuru
soğan
1 tatlı kaşığı şeker
1,5 çay bardağı
zeytinyağı
1 diş
sarımsak
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı su
Barbunya akşamdan ıslatılır. Ertesi günü haşlanır. Tencereye
zeytinyağı ve ince kıyılmış
soğan konur. Pembeleşince dövülmüş
sarımsak, şeker, rende
domates, tuz eklenir. Domates
salçamsı kıvam alana dek pişirilir. Üzerine haşlanmış
barbunya eklenir. Su katılır. Kaynama noktasına gelince kısılır, 10 dakika daha pişirilir. Ilık ya da soğuk olarak,
limon eşliğnde sofraya getirilir.