Kırmızı Tatlı Biber Turşusu
1/2 kg. kırmızı etli
biber
1/2 kg. yeşil
biber
1/2 kg. olgun
domates
1 demet maydanoz
2 baş
sarımsak
1/2 kg.
zeytinyağı
1 su bardağı sirke
1/2 çorba kaşığı tuz
Biberleri bol su ile yıkayınız. Büyük bir tencereye 7-8 su bardağı su koyup kaynatınız. Yağ, sirke ve tuz ilave edip yeşil
biberleri içine atınız. Bir dakika kaynatıp kevgirle bir kaba alınız. Kırmızı
biberleri atıp iki dakikada onları haşlayınız.
Domatesleri yıkayıp
fındık büyüklüğünde doğrayınız. ince kıyılmış
sarımsak, tuz ve maydanozu ilave edip karıştırınız.
Kavanozlara bir sıra kırmızı
biber üzerine
domates karışımı, yeşil
biber ve
domates karışımı üst üste sıralayarak doldurunuz. Üzerine ağırlık koyup haşlama suyu ile örtünüz. Ağzını sıkıca kapatıp 10-15 gün bekletiniz.