ETLİ PIRASA DOLMASI
1 Kg. kalın
pırasa
250 Gr. Orta yağlı kıyma
2 Çorba kaşığı
pirinç
1 Orta boy
soğan
1/2 Çorba kaşığı
salça
8-10 Dal maydanoz
1 Tatlı kaşığı tuz
1/2 Çay kaşığı kara
biber
Terbiyesi için:
1 Yumurta sarısı,
1/2
limon
Tencereye 2 su bardağı su ve biraz tuz koyup kaynatınız. Pırasayı yıkayıp, beyaz kısımlarını 5-6 cm. boyunda kesiniz. Hafif hararetli ısıda 10 dakika pişiriniz.
Dolma içini hazırlayınız. Pırasaların ortalarına basarak yapraklarını tek kat halinde çıkartınız. Büyük olan yaprakların içlerini dolma içi ile doldurup tencereye diziniz. Haşlama suyunu üzerine döküp 30-35 dakika pişiriniz.
Terbiyesi için yarım
limon suyu ile
yumurta sarısını çatalla çırpıp yemeğin suyu ile ılıtarak dolmaya ilave ediniz.
İçinin Hazırlanması:
Kıymayı derin bir kaba
koyunuz. İçine ince kıyılmış
soğan, maydanoz,
pirinç, kabukları çıkartılıp
fındık büyüklüğünde doğranmış
domates, tuz ve kara
biber ilave edip karıştırınız. Domates olmadığı zaman 1/2 çorba kaşığı
salçayı bir çay bardağı su ile sulandırıp katınız.