ETLİ LAHANA DOLMASI
1 Orta boy lahana
1/2 Çorba kaşığı
salça
1/2 Kg. Orta yağlı kıyma
8-10 Dal maydanoz
3 Çorba kaşığı
pirinç
1 Tatlı kaşığı tuz
2 Orta boy
soğan
1/4 Çay kaşığı kara
biber
Lahananın dış yapraklarını atınız. Diğer yapraklarını damar köklerinden bıçakla keserek ayırınız. Tancereye 2 su bardağı su ve 1 çay kaşığı tuz koyarak kaynatınız. Yaprakları yıkayıp tencereye
koyunuz. 2-3 dakika kaynatıp altüst ediniz, birkaç dakika daha kaynatıp biraz yumuşamasını sağlayınız.
Yaprakların damarını bıçakla kesip çıkartınız. Büyüklüğüne göre ikiye veya dörde bölünüz. Hazırlanan içten 1/2 çorba kaşığı geniş kenarına yerleştiriniz. Yan kenarlarını üzerine kapatıp rulo yaparak sarınız. Sarılan kısmın, ucu alta gelmek üzere tenceTeye dizip, üzerine haşlama suyunu ilave ediniz. (Gerekirse biraz su katınız.) Hafif hararetli ısıda 1/2 saat pişiriniz.
İçinin Hazırlanması:
Kıymayı derin bir kaba
koyunuz. İçine ince kıyılmış
soğan, maydanoz,
pirinç, kabukları çıkartılıp
fındık büyüklüğünde doğranmış
domates, tuz ve kara
biber ilave edip karıştırınız. Domates olmadığı zaman 1/2 çorba kaşığı
salçayı bir çay bardağı su ile sulandırıp katınız.
Not : Lahana haşlanırken nahoş kokusunun çıkması için tencerenin kapağı biraz aralık bırakılır.