Enginarlı Salamlı Makarna
150 gr
salam
1
limonun suyu
5 adet
enginar
100 gr margarin
4 çorba kaşığı un
1 paket kesme makarna
150 gr rendelenmiş kaşar
peyniri
Tuz
Kara
biber
Enginarları temizleyip tuzlu ve
limonlu suya
koyun. Enginarları küçük küçük doğrayın. Hepsini tuzlu suda haşlayın, sularını süzüp 1 çorba kaşığı margarinle kavurun. Salamı ince ince doğrayın. Makarnayı tuzlu suda haşlayıp, süzüdükten sonra küçük parçalara doğradığınız üç çorba kaşığı margarin ve rendelenmiş
peynirin üçte biriniyle karıştırın. Diğer bir tavaya iki çorba kaşığı margarini
koyun. Yağ ısınınca tahta bir kaşıkla hızlı hızlı karıştırarak unu ilave edin. Unu yağa iyice yedirdikten sonra, kaynar
sütü yavaş yavaş ilave edin. Tuzunu ve karabıberini de serptikten sonra karıştırmaya devam edip beş altı dakika pişirin. Bir fırın kabını yağlayıp, sostan ince bir tabaka yayın.
Makarnayla
enginarları karıştırıp, üzerine de doğranmış
salamı yayarak dökün. Kalan sosun yarısını da yayın. Üzerine rendelenmiş
peynirle yağ parçalarını serptikten sonra kabı sıcak fırına koyup üstü iyice
kızarıncaya dek pişirin.