Sosisli Tavuk Dolması (Fransa)
1 adet küçük
tavuk
1 su bardağı ezilmiş beyaz
peynir
8-10 dal maydanoz
İçi için:
2 adet
sosis
6-7 adet
mantar
2 diş
sarımsak
1 adet sivri
biber
Yarım
yemek kaşığı
salça
2 çorba kaşığı
zeytinyağı
Tuz, kara
biber
Bütün tavuğun derisi koparmadan ayrılır. Deriyle et arasına
peynir-kıyılmış maydanoz karışımı yerleştirilir. Tavaya yağ konur, ince kıyılmış
sarımsak atılır. İnce kıyılmış
biber ve doğranmış
sosis eklenir. Hemen ardında kuşbaşı doğranmış
mantar, tuz, kara
biber ve
salça katılır. Harlı ateşte 5 dakika kavrulur, ateşten alınır. Soğuyunca
peynir yerleştirilmiş tavuğun içine doldurulur. Mutfak iğne-ipliğiyle ağzı dikilir. Fırın poşetinin içine konur. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında kızarana kadar pişirilir.