CİĞER SARMASI
1 Kuzu gömleği
1 Koyun veya
kuzu kara
ciğeri
1 Su bardağı
pirinç
2 Orta boy
soğan
2 Çorba kaşığı sıvıyağ
1 Çorba kaşığı çamfıstığı
2 Çorba kaşığı küş
üzümü
1 Yumurta 1
Çay kaşığı tarçın
1 Çay kaşığı yenibahar
1 Tatlı kaşığı tuz
1 Çay kaşığı şeker
8-10 Dal maydanoz
dereotu
Ciğerin zarını soyarak
fındık büyüklüğünde doğrayınız. İnce kıyılmış
soğan,
ciğer, yağ ve fıstığı bir tencereye koyup,
ciğerin rengi değişinceye kadar hafif hararetli ısıda karıştırınız. 1,5 su bardağı su ilave ederek tuz ve şeker atınız. Kaynayınca
üzüm ve pirinci katınız. Hafif hararetli ısıda pişirip demlendiriniz.
Kıyılmış maydanoz, yenibahar, tarçın ve
yumurtanın akını ilave ederek karıştırınız. Gömleği yıkayıp sıcak suda 5 dakika ısiatınız. Kenarları 15 cm olan karelere kesip, herbirini kepçeye yerleştirerek kenarlarını sarkıtınız.
Hazırlanan içten kepçeye doldurup, uçlarını kavuşturmaca kapatınız. Üstten bastırıp, kepçeyi ters çevirerek elinize aldığınız sarmaları tepsiye yerleştiriniz. Diğerlerini de ayni şekilde hazırlayıp yanyana diziniz. Üzerlerine
yumurta sarısı sürüp fırında hafif kızartınız.