PATLICAN TURŞUSU
MALZEMELER
10 küçük
patlıcan
2
limonun suyu
2 demet dereotu
1 kg beyaz lahana
4 çorba kaşığı pul kırmızı
biber
1 baş
sarımsak (dövülmüş)
10 su bardağı su
1/4 su bardağı sıvı yağ
5 su bardağı sirke
HAZIRLANIŞI
Patlıcanların saplarını ayıklayıp ortadan hafifçe yarın ,lahanayı ince ince doğrayın.
Büyük bir tencereyi yarısına kadar suyla doldurup, harlı ateşe oturtun.
Su kaynayınca ateşi hafifçe kısıp,
limon suyunu ekleyerek birkaç kez karıştırdıktan sonra,
patlıcanları ilave ederek 3 dakika kadar haşlayın .Bir kepçeyle
patlıcanları tencereden alıp, bir kenara bırakın. Tencereye 2-3 su bardağı daha su katıp, yeniden ateşe koyup kaynatın . Bu kez lahanaları da ilave edip 3 dakika kadar beraberce haşladıktan sonra tencereyi ateşten alın. Lahanaları da tencereden bir kepçe yardımıyla çıkarın ancak haşlanmış suyu dökmeyip muhafaza edin. Lahanarı ve
patlıcanları soğumaya bırakın. Iyice soğuduklarında lahanaları bir kaseye koyup, kıyılmış dereotu, kırmızı pul
biber ve sarımsağı döverek karıştırın. Hazırladığınız bu karışımı
patlıcanların içine doldurup, her
patlıcanı ince bir sicimle bağlayın. Doldurulmuş
patlıcanları bir cam kavanoza yerleştirin.
Büyük bir tencereye su ve sirke koyup, orta ateşe
koyun. Karışımı bir taşım kaynattıktan sonra tencereyi ateşten alıp, yağı ekleyerek bir kenarda ılınmaya bırakın.
Karışım ılınınca kavanozda
patlıcanların üstüne boca edip; dereotu saplarını serpiştiriniz.
Kavanozun ağzını sıkıca kapatıp, serin ve nemsiz bir ortamda bir ay kadar beklettikten sonra, turşunuzu servis yapın.