Kuşkonmazlı Pilav
4 kişilik
MALZEME
1 kilo beyaz
kuşkonmaz,
1 tutam şeker,
2 çorba kaşığı tereyağı,
tuz,
2 taze
soğan,
400 g
pirinç
2 çorba kaşığı
zeytinyağı,
1-2 çorba kaşığı taze rendelenmiş Parmesan
peyniri.
1. Kuşkonmazları yıkayarak soyun, alt uçlarını kesin, 2 litre tuzlu, şekerli ve tereyağlı suda yaklaşık 15 dakika haşlayın.
2. Soğanları soyarak kıyın.
3. Kuşkonmazları sudan çıkartın, suyundan 1.5 litre ayırın, üst uçlarını 5 cm uzunluğunda kesin, kalanını püre haline getirin.
4. Soğanları kalan tereyağında sote edin, pirinci ilave edin ve devamlı karıştırarak kavurun. Kaynar
kuşkonmaz suyunu pirinci kapayacak şekilde dökün, buharlaşmasını sağlayın. Pirinçler yumuşayıncaya dek aynı şekilde devam edin. Son olarak
kuşkonmaz püresini ve uçları karıştırın, tekrar ısıtın.
5. Zeytinyağını ve
peyniri pilava karıştırın, üzerine
fındık büyüklüğünde tereyağı parçaları
koyun, servis yapın.