Kuşkonmaz Salatası
4 kişilik
MALZEME
500'er g beyaz ve yeşil
kuşkonmaz,
tuz,
2-3 tatlı kaşığı şeker,
2 tatlı kaşığı tereyağı,
200 g dilimlenmiş
pastırma,
1 taze
soğan,
2 çorba kaşığı yeşil
kabak çekirdeği,
1 kıvırcık salata,
4 çorba kaşığı sirke,
kara
biber,
2-3 çorba kaşığı
kabak çekirdeği yağı,
3 çorba kaşığı bitkisel yağ.
1. Kuşkonmazları yıkayarak soyun, alt uçlarını kesin.
2. Kuşkonmazları boyuna ve ortadan kesin.
3. 1.5 litre tuzlu su kaynatın, suya birer tatlı kaşığı şeker ve tereyağı katın. Kuşkonmazları haşlayın. Beyazları yaklaşık 15 dakika, yeşilleri 8-10 dakika. Kuşkonmazları sudan çıkartın ve süzülmeye bırakın.
4. Pastırmayı doğrayın.
5. Soğanı ayıklayarak kıyın. Kabak çekirdeklerini kıyın. Kıvırcık salatayı ayıklayarak yıkayın ve parçalayın.
6. Sirkeyi tuz, kara
biber ve 1 tutam şeker ile karıştırın, yağları yavaş yavaş katın. Sosu iyice çırpın. Kıyılmış
soğan ilave edin, 3 kaşık
kuşkonmaz suyu karıştırın.
7. Sebzeleri
pastırma ve salata ile karıştırın, sos dökün,
kabak çekirdeklerini serpiştirin. Ilık olarak, esmer köy ekmeği ile servis yapın.