Ördekli Linguine (İtalya)
4 kişilik
MALZEME
1 ördek filetosu (kemiksiz göğüs eti),
2 kırmızı çarliston
biber,
1 acı süs
biberi,
1
havuç,
500 g linguine makarna,
tuz,
2-3 çorba kaşığı sıvı yağ,
150 g
krema,
1 kutu
hindistan
cevizi
sütü (280 g),
yarım
limon.
1. Ördek filetosunu yıkayarak kurulayın, 1-1 .5 cm uzunluğunda şeritler halinde kesin.
2. Biberleri ve havucu ayıklayın. Biberleri dilimleyin, havucu soyup ortadan kesin.
3. Makarnaları bol tuzlu suda diri kalacak şekilde haşlayın.
4. Et parçalarını azar azar, içinde kızgın yağ bulunan bir tavada, 5 dakika kızartın, tuzunu ve
biberini ayarlayın. Etleri tavadan çıkarın, fazla yağını süzün.
5. Havuç parçalarını kızgın yağda sote edin. Kremayı,
hindistan
cevizi
sütünü,
biberlerin yarısını katın, tuzunu ve
biberini ayarlayın, 1 tutam
limon kabuğu rendesi ilave edin. Sosu hafif ateşte biraz daha pişirin. Limon suyu ve gerekirse tekrar tuz
koyun. Etleri sosta ısıtın.
6. Makarnaların suyunu dökün, sos ile karıştırın, kalan
biberleri serpiştirin.