Soslu Patlıcan
Tunalı Çiçek Lokantası Kavaklıdere
MALZEMELER
3 adet
patlıcan
2 adet kuru
soğan
6-7 diş
sarımsak
1 adet sivri
biber
2 adet
domates
Patlıcanları kızartmak için 1 su bardağı ayçiçek yağı
Bir miktar maydanoz
Tuz
Kara
biber
YAPILIŞI
Derince bir tencereye 2
yemek kaşığı sıvı yağ konulur. Soğanlar ve
sarımsaklar ince ince doğranır ve bu yağda pembeleşinceye kadar kavrulur. Daha sonra ince doğranmış
biberler eklenir ve biraz daha kavrulur. Daha sonra rendelenmiş
domatesler eklenir. Tuzu ve kara
biberi de atıldıktan sonra
domatesler suyunu çekene kadar pişirilir. Piştikten sonra ocaktan alınır. Temizlenmiş
patlıcanlar yuvarlak şekilde doğranır. Derince bir tavaya kalan sıvı yağ konur ve
patlıcanlar bu yağda kızartılır. Kızartılan
patlıcanlar servis tabağına alınır. Üzerine hazırlanmış
domates sosu dökülür ve servis yapılır. İsteğe göre üzeri maydanozla süslenebilir.