PIRASA DOLMASI
Malzeme :
1 kg.
pırasa
2 adet
soğan,
250 gr. kıyma,
2 kaşık
pirinç,
2
yumurta,
1
limon,
1 kaşık
salça,
1 kaşık yağ,
maydanoz,
tuz,
kara
biber.
Yapılışı:
1- Pırasaların kalın beyaz kısımlarını 6 cm. boyunda yeşil kısımlarına kadar doğrayınız.
2- Yıkayıp az su ile biraz haşlayınız.
3- Suyunu süzünüz.
4- Etli dolma içini hazırlayınız.
5- Pırasaların her katını açıp içle doldurup bir tepsiye veya tencereye diziniz.
6- Su ve yağ ilave edip orta hararetli ateşte pişiriniz.
7- İneceğine yakın terbiyesini koyup bir taşım kaynatıp ateşten alınız.
İçin Yapılışı:
1- Kıymanın içine incecik doğranmış 2 adet
soğanı
koyunuz.
2- Pirinci ayaklayıp yıkayıp kıymaya ilave ediniz.
3- Maydanozu ayıklayıp yıkayıp kıyıp kıymaya katınız.
4- Tuzu, kara
biberi, et yağsızsa 1 kaşık yağ koyup kıymayı iyice karıştırınız.
5- Sert olmaması için azıcık suyla sulandırıp
pırasaya sarınız.
Terbiyesi:
2
yumurta sarısını bir
limon suyu ile iyice ezip biraz suyla sulandırıp dolmaya ilave edip, bir taşım kaynatıp ateşten alınız.