Kuzu Etli Pilav
4 kişilik
3 çorba kasığı çamfıstığı,
2 çorba kasığı kuş
üzümü,
1 baş
soğan,
400 g
havuç,
500 g kemiksiz
kuzu eti
1 tatlı kasığı tereyağı,
2 çorba kasığı sıvı yağ
tuz,
kara
biber,
200 g
pirinç,
1 tatlı kaşığı kırmızı
biber (tatlı),
1 tatlı kasığı kimyon,
3 karanfil,
yarım litre etsuyu (komprime),
200 g tam yağlı
yoğurt,
yarım bağ dereotu,
1 çorba kasığı
limon suyu
Fıstıkları teflon bir tavada kavurun. Kuş
üzümünü kaynar suya atın ve kabarmaya bırakın. Soğanı soyarak küp halinde doğrayın. Havuçları ayıklayın ve ince şeritler halinde kesin. Eti yıkayarak kurulayın,
fındık büyüklüğünde doğrayın. Tereyağını sıvı yağ ile birlikte kızdırın, eti kızartın.
Kızartıktan sonra tuzunu
biberini ayarlayın. Soğanı ve
havuçları ilave edin, hepsini 5 dakika pişirin. Pirinci atın, tuz,
biber, kimyon ve karanfil katın. Etsuyu dökün. Pilavı kısık ateşte 20 dakika demlendirin. Yoğurdu kıyılmış dereotu ile karıştırın,
limon suyu, tuz ve
biber katın. Üzümleri ve
fıstıkları pilava karıştırın. Yoğurt ile servis yapın.