Beğendili Köfte
Yarım kilo köftelik
dana kıyma
1 dilim bayat ekmek
1 tane
soğan
4 tane
patlıcan
4 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı sade yağ
Yarım kilo
süt
Tuz
Kara
biber
Soğan ince rendelenir.
Ekmek içi ıslatalıp sıkılarak suyu çıkartılır.
Tuz, kara
biber, kıyma, et ekmek ve
soğan iyice yoğurulur.
Cevizden küçük yuvarlak köfteler yapılır. Bir kenara barıkılır.
Diğer tarafta
patlıcanlar bütün olarak kabuğu ile beraber orta ateşte çevire çevire pişirilir.
İyice yumuşayınca kabukları soyulur. Çatalla ezilir, bir tarafa bırakılır.
Diğer tarafta un yağ ile beraber kavrulur miyanesinin kıvamı gelince sıcak
süt ile yavaş yavaş sulandırılır.
Koyu bir bulamaç yapılır içine
patlıcan ezmesi karıştırılır.
Tuzu serpilir. Hafif ateş üzerinde bırakılır.
Diğer tarafta bir tava içinde margarin yağı kızdırılır.
Köfteler bu yağda kızartılır servis tabağına önce miyaneli
patlıcan ezmesi döşenir, sonra ortasına kızarmış köfteler konur.
Tavada kalan yağ
patlıcan ezmesinin üzerine gezdirilerek servis yapılır.