Fırında Kuru Erikli Tavuk
6 kişilik Gerekli malzeme:
3-4 kg'lık bütün
tavuk
20 kuru
erik
Yarım
limon suyu
2
havuç,
3 taze
soğan
2 dal maydanoz
1 çorba kaşığı soyulmuş
badem
2 çorba kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı tozşeker
1 çorba kaşığı sirke
2 çorba kaşığı
zeytinyağı
Tuz, kara
biber,
biberiye
Tavuğu yıkayıp tuzladıktan sonra içine 3-4 adet
erik atın. Üzerine
limon suyu sürüp 1 tutam tuz ve
biberiye ekin. Geniş ve derin bir fırın kalıbına yerleştirin.
Fırını 180 dereceye ayarlayın. Havuç,
soğan ve maydanozları ince ince doğrayıp tavuğun etrafına yayın. Tavuğun üzerine
zeytinyağı gezdirip fırına verin. Yaklaşık 30 dakika pişirin.
Kalan
erikleri yumuşaması için kaynar suda bir süre bekletip süzün. Tereyağını geniş bir tavada eritip
erikleri ve şekeri ilave edin. Yüksek ateşte karamela oluncaya kadar karıştırarak pişirin. Sirkeyi ekleyip buharlaşınca ateşten alın.
Erikleri karamelin içinden kevgirle alın. Bademlerle birlikte tavuğun etrafındaki sebzelerin arasına yerleştirin. Karameli üzerine gezdirin ve 20 dakika daha pişirin. Dilerseniz haşlanmış
havuç dilimleri ve kuru
erikle süsleyip sıcak olarak servis yapın.