PATLICAN BEĞENDİ
1 kilo
koyun eti
8
patlıcan
3 çorba kaşığı dolusu un
4 kaşık tereyağı
3 baş
soğan
yarım kilo
süt
3 tane iri ve olgun
domates
bir çay bardağı rendelenmiş kaşar
peyniri
1 demet maydanoz
tuz
1- Patlıcanlar ateşte pişirilir, soyulur, soğuk suya atılır, bir süre bırakılır, sonra da ezilip püre haline getirilir.
2- 3 kaşık un 4 kaşık sadece yağ ile birlikte bir tavaya konur ve orta ateşte hafif bir sanmtrak renk alıncaya kadar kavrulur.
3- Yanm kilo
süt yavaş yavaş ilave edilerek devamlı karıştırılır.
4- Süt, yağ ve un koyu bir bulamaç haline gelince soyulmuş, yıkanıp süzülmüş ve püre haline getirilmiş olan
patlıcan ile tuz ve rendelenmiş kaşar
peyniri ilave edilir, iyice karıştırılır ve ateşten indirilir.
5- İyice yıkanmış ve kuşbaşı doğranmış bir kilo
koyun eti, 2 kaşık sade yağ ile birlikte bir tencere içinde ateşe konur.
6- Et suyunu bırakmaya başlayınca doğranmış
soğanlar tencereye atılır.
7- Etin suyu iyice çekilince de 3 tane
domates rendelenerek konur ve etin üstüne çıkıncaya kadar sıcak su ile yeteri kadar tuz ilave edilir.
8- Et böylece pişirildikten sonra ateşten indirilir, hazırlanmış olan püre halindeki
patlıcanla birlikte servis yapılır.