BÜRYAN
1 kg kuşbaşı
kuzu eti
3,5 su bardağı
pirinç
4 çorba kaşıgı margarin
1 demet taze nane
2 demet taze
soğan
tuz, kara
biber
Bir iki saat önce
pirinçleri ılık suya
koyun, üzerlerine bir çorba kaşığı tuz gezdirip, dinlenmeye bırakın.
Bir kaşık margarinde etleri biraz çevirin, çok hafif kızarsınlar, üstlerine gelecek kadar su koyup orta ateşte pişirin. Etler pişince kevgirle başka bir yere alın. Tuzlu sudaki
pirinçleri yıkayıp bol suyla, tuzunu ve ununu akıtın, süzün. Bir tencerede üç kaşık margarini eritin. Süzülen
pirinçleri içine katıp, karıştırarak kavurun. Beş on dakika sonra ince doğradığınız taze
soğan ve naneyi de pirince ekleyin, kavurmaya devam edin. Bir süre beraber kavrulsunlar. Kavurma işi bitince tenceredeki et suyunu süzün ve yaklaşık beş bardak etsuyunu pirince dökün. Etleri de üzerlerine dizin. Tencerenin kapağını kapatıp ateşe
koyun. Önce harlı sonra hafif ateşte
pirinçler suyunu çekip iyice şişinceye kadar pişirin ve sonra demlendirin.
ML® Büryan Pilavı için tıklayın
Fotoğraf "bebeto" tarafından gönderildi. 06.12.2014
