İstanbul Pilavı
2 su bardağı
pirinç
150 gr
bezelye
3 su bardağı
tavuk suyu veya su
Tuz
30 gr tereyağı
Yarım
tavuk göğsü
1 tutam safran
25 gr antepfıstığı
25 gr
badem
2 çorba kaşığı
limon suyu
Safranı, bir kahve fincanı sıcak suda 10 dakika bekletip suyunu süzerek posasını atın. Pirinçleri ılık, tuzlu ve I çorba kaşığı
limon ilave edilmiş suda yarım saat bekletin.
Tavuk göğsünü bir tencerede üzerini aşacak kadar sıcak su, kalan
limon suyu ve tuz ekleyerek haşlayın.
Fıstık ve
bademleri sıcak suda 5 dakika bekletip kabuklarını soyun. Bezelyeleri haşlayın.
Pirinçleri bol suyla yıkayıp süzün. Tereyağını tencerede eritin. Bademleri ekleyip hafif pembeleşinceye kadar kavurun. Delikli kepçeyle çıkarıp bekletin. Aynı tencereye
pirinçleri ilave edip sürekli karıştırarak kavurun.
Sıcak
tavuk suyu, safranlı su ve I tutam tuz serpiştirin. Ağır ateşte
pirinçler suyunu çekene kadar pişirin. Ateşten alıp antepfıstığı,
bezelye, didiklenmiş
tavuk eti,
kiraz domates, dereotu ve
bademleri ekleyip karıştırın. Sıcak servis yapın.
