Zeytinyağlı Enginar
4 kişilik Gerekli malzeme:
5
enginar
10-12 arpacık
soğan
3
patates
2
havuç
2 çorba kaşığı un
1 çay bardağı
zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tozşeker
1
limonun suyu
2 su bardağı su
1 su bardağı
bezelye
Yarım demet dereotu
Tuz
Enginarları
limonla ovun. Bir miktar suya
limon suyunu ve un ilave edip karıştırın. Enginarları kararamamaları için bu suda bekletin.
Havuçları temizleyip küçük küçük doğrayın. Arpacık
soğanları soyun. Patatesleri soyup küp küp doğrayın. Soğan,
havuç ve
patatesleri bir tencereye alıp 2-3 kaşık
zeytinyağı ile soteleyin. 1 su bardağı su ve tuz ilave edip kapağı kapalı olarak 10 dakika pişirin.
Enginarları
limonlu sudan alıp içlerini sebze karışımı ile doldurun. Genişçe bir tencereye yerleştirip kalan
zeytinyağı, tuz, şeker, yarım
limonun suyu ve 1 bardak suyu ekleyin. Dereotunu kıyıp üzerine serpiştirin. Tencerenin kapaını kapatıp orta ateşte 20-25 dakika pişirin. Soğumaya bırakın. Dilerseniz üzerine sızma
zeytinyağı gezdirin. Soğuk servis yapın.