Ispanaklı Lor Peynirli Kurabiye
Milli Gazete
Malzemeler
Hamur için:
5 su bardağı un
1 su bardağı
zeytinyağı
3
yumurta
1 kahve fincanı su
1 paket yaş maya
2 tatlı kaşığı tuz
1
yemek kaşığı toz şeker.
Ispanaklı harç için:
500 gr. taze
ıspanak
300 gr. tuzsuz lor
peyniri
2 orta boy kuru
soğan (ince kıyılmış)
2 çay bardağı
zeytinyağı
Tuz, kara
biber, kimyon
Üzerine sürmek için;
yumurta sarısı
Hamuru hazırlamak için unu bir kaba eleyin ve yaş mayayı eritip karıştırın. Ortasını havuz gibi açıp
yumurta,
zeytinyağı, su, tuz ve şekeri ilave edip elinize yapışmayan sertçe bir hamur elde edene kadar yoğurun. Gerekirse un ekleyebilirsiniz. Hamurun üzerini nemli bir bezle örtüp 30 dakika mayalandırın. Zeytinyağını kızdırıp
soğanlar yumuşayana kadar kavurun. Doğranmış ya da dondurulmuş
ıspanakları ekleyip kavurmaya devam edin. Tuz, kara
biber ve kimyon ekleyip karıştırın ve soğumaya bırakın. Hamuru tekrar yoğurup 10 eşit parçaya bölün ve her birini merdaneyle geniş bir tabak büyüklüğünde ince açın. Hamur kolay açılıyor. Açtığınız hamurların üzerini
zeytinyağı ile yağlayıp (pişerken hamur rulolarının tel tel ayrılabilmesi için) kenarına
ıspanaklı içten bir miktar koyup rulo yapın. Ruloları 1 parmak eninde dilimleyip yağlanmış tepsiye dizin. Fırınınızı 180 dereceye ayarlayın ve kurabiyelerinizi pişirmeden 15 dakika daha tepside kabarmaları için mayalandırın. Üzerlerine
yumurta sarısı sürüp kızarana kadar pişirin. Sıcak ya da soğuk servis yapabilirsiniz.