Sarımsak ve Domatesli Mercan
6 kişilik Gerekli malzeme:
1,5-2 kg'lık mercan veya beyaz etli bir balık
1 baş
sarımsak
2 çorba kaşığı sirke
Yaklaşık 1 su bardağı su
1 adet acı sivri
biber
1 adet tatlı sivri
biber
600 gr
kiraz domates
6 çorba kaşığı
zeytinyağı
2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
2 dilim kızarmış ekmek,
Tuz
Balıkları temizleyin. Karın kısmını yarıp, iç ve dış kısımlarını yıkayıp kurulayın.
Kızarmış ekmeklerin kabuğunu bıçakla keserek alın ve dilimleri küçük küpler halinde doğrayın.
Sarımsağın dişlerini tek tek ayıklayın. 2 tanesini ayırarak kalanları kabuklu olarak bir kaseye
koyun. Üzerine 1 çorba kaşığı
zeytinyağı gezdirip tuz, kıyılmış tatlı
biber, küp doğranmış kabuksuz ekmek ve maydanozun yarısını ilave edip harmanlayın.
Balıkların iç kısmını hazırladığınız ekmekli karışım ve
sarımsakla doldurun. Ayırdığınız
sarımsakların kabuklarını soyup dilimleyin.
Balıkları geniş bir tencereye dizin. Üzerine 4-5 çorba kaşığı
zeytinyağı gezdirin. Tuz ekip, sirke ve suyu ilave edin.
Domateslerin kabuklarını soyun. Ortadan ikiye kesin ya da ince ince dilimleyin. Kalan maydanoz ve kıyılmış acı
biberi ekleyin. Sarmısak dilimleri ve
domatesli karışımı balığın üzerine ilave edin. Tencereyi ateşe
koyun. Kısık ateşte bir süre kapağı kapalı, bir süre açık olarak yaklaşık 20-30 dakika pişirin. Pişme süresi balığın büyüklüğüne göre değişebilir. Çatalın ucunu balığın etli kısımına batırarak pişip pişmediğini kontrol edin. Ateşten alıp kıyılmış maydanozla süsledikten sonra sıcak olarak servis yapın.