Sarımsak
Sarmısağın öyküsü eski Romalılar dönemine dayanıyor. Roma İmparatoru Sezar için
sarımsak, olağanüstü güç veren bir bitkiydi. Öyle ki askerlerine
sarımsak yiyerek savaşa hazırlanmalarını emretmişti. Onun bu tutkusu sarmısağı basit bir çeşni verici malzemeden, yaşam ve askerî gücü sembolize eden bir metaya dönüştürmüştü. 1500'lü yıllarda, ünü yayılan bu çok değerli bitkinin bîr de afrodizyak özelliği keşfedildi. Özellikle Fransız kralları bol bol
sarımsak yemeyi alışkanlık haline getirmişlerdi. O tarihlerde sarmısağın cinsel gücü artırdığına dair rivayetler tüm Avrupa'yı sarmıştı.
Sarmısak ya çok sevilen ya da nefret edilen bir bitki. "Baş" denen
soğanı, "diş" denen
soğancıkları, keskin kokusuyla
yemeklere çeşni ve lezzet katan
sarımsak için orta bir ölçü yok. Kimi onun kokusuna tahammül edemiyor, kimi tansiyonu düşürdüğü için neredeyse sabah kahvaltısında bile tüketiyor. Gurmeler ise keskin koku ve çeşni veren lezzetini kullanarak yeni lezzet arayışında değişik
sarımsaklı tarifler keşfediyorlar.
Bu arada sağlıklı yaşam tutkunları için
sarımsak, doğanın değerli bir armağanı olarak kabul ediliyor. Tansiyonu düşürüyor, kan pıhtılaşmasını azaltıyor, kötü "LDL" kolesterolünü azaltıyor, bazı mide kanserlerini yeniyor, bağışıklığı güçlendiriyor. Birinci kalp krizi atlatıldıktan sonra fazla miktarda yenildiğinde ikincisini geçirme riski büyük ölçüde azalabiliyor. İçeriğindeki "allicin" adlı madde bakteri gelişimini önleyerek vücuttaki
mantar ve maya oluşumunu engelliyor. Ayrıca
sarımsak sindirim enzimlerinin akışını uyarıp toksinlerin deri yoluyla atılmasını sağlıyor. Gurmelerin "olmazsa olmaz" dedikleri
sarımsak, günümüz mutfaklarının ayrılmaz bir parçası.
HER MUTFAĞIN 'OLMAZSA OLMAZ" MALZEMESİ
1500'lü yıllardan beri dünya mutfaklarının vazgeçilmez öğelerinden biri
sarımsak. Tadıyla ve kokusuyla hemen her yemeğin lezzetini artırır. Son yıllarda en sağlıklı beslenme yöntemi olarak kabul edilen "Akdeniz diyeti"ne ait seçkin tariflerin sadece temel malzemesi değil, aynı zamanda kolay ve pratik hazırlanan salata, kanepe ve sosların da vazgeçilmez bir malzemesi,
sarımsak. Sözün özü o tıpkı tuz,
biber gibi yemeğin özünü teşkil ediyor.
MAKARNA, SARMISAK, YAĞ VE BİBER
Her zaman yaptığınız makarnaya birkaç diş dövülmüş
sarımsakla birlikte 1 avuç taze fesleğen ve küp doğranmış
domatesli sosu ilave edebilirsiniz. Veya jülyen doğranmış
kabak ve çiğ
domates sosuyla değerlendirebilirsiniz.
SEBZELİ KANEPE
Dövülmüş
sarımsak, küp doğranmış
domates ve çiğ sebze ile hazırlanmış karışımla kanepeler hazırlayın. Kanepelerinizi
sarımsaklı havyarla zenginleştirebilirsiniz.
SALATALARDA
Salataların lezzetini artırmak için 1 diş sarmısağı ortadan ikiye kesin ve bununla salata tabağını ovun. Roka, radika, kıvırcık salata ve birkaç çeşit
peynirle hazırladığınız salata her zamankinden farklı bir tat
kazanacaktır.
