Börek Çorbası (Gaziantep)
250 gr az yağlı kıyma
500 gr kemikli et
2 su bardağı un
2 su bardağı süzme
yoğurt
1 adet
yumurta
1 adet
soğan
1 tatlı kaşığı
salça
2 çorba kaşığı tereyağı
½ çay kaşığı nane
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı tuz
Nohutu geceden ıslatın. Soğanı
yemeklik doğrayın, 1 kaşık tereyağında pembeleştirin. Kıymayı ilave ederek kavurun. Başka bir kapta un ve tuzu karıştırıp ortasını çukurlaştırın. Kavrulmuş kıymayı ekleyip biraz su ile sert bir hamur yapın. Hamuru merdane ile açın ancak çok ince olmamalı. Üçgen şeklinde katlandığında bir
nohut büyüklüğünde olacak şekilde küçük kareler kesin. Tepsiye alın ve yaklaşık 6-6,5 saat kurumaya bırakın. Geceden ıslattığınız
nohuta eti ekleyerek iyice pişirin. Hazırladığınız hamurları ekleyip 10-15 dakika daha kaynatın. Başka bir kabın içinde süzme yoğurdu bir bardak su, tuz ve
yumurta ile çırpın. 2 dakika kadar kaynattıktan sonra diğer tarafta pişmiş olan çorbaya ilave edin. Çok az yağda
salça ve naneyi ezin. Yemeğin üzerine kara
biberle birlikte gezdirin. Sıcak olarak servis yapın.