Şiveydiz (Gaziantep)
https://www.cumhuriyet.com.tr
300 gram küçük kuşbaşı kesilmiş
kuzu eti
1 su bardağı ıslatılmış ve haşlanmış
nohut
Yarım kg taze
sarımsak (sadece beyaz kısımları)
Yarım kg taze
soğan (sadece beyaz kısımları)
6 dolu
yemek kaşığı süzme
yoğurt
1 adet
yumurta
2
yemek kaşığı un
Tuz
Üzeri için:
Tereyağı
Kuru nane
Öncelikle kuşbaşı doğranmış
kuzu etini tencereye alın. Üzerini hafif geçecek kadar su ekleyin ve suyunu çekene kadar pişirin. Zeytinyağını ekleyip birkaç dakika daha pişirin. Taze
sarımsakları beyaz kısımlarını 3’er santimlik parçalar şeklinde kesin. Malzemelerin üzerini geçecek kadar sıcak suyla birlikte tencereye ilave edin. Yumuşayana kadar pişirin. Haşlanmış
nohutları ekleyip 10 dakika daha pişirin. Bir kasede süzme
yoğurt, un ve
yumurta sarısını ekleyip çırpın. Yemeğin sıcak suyundan yavaş yavaş ilave ederek yoğurdu ılıştırın. Karışımı azar azar tencereye ilave edip 5 dakika daha pişirin. Tuzla tatlandırın. Üzeri için tereyağını eritip, naneyi ekleyin. Yemeğin üzerine gezdirip servis yapın.