Ravioli Yapılırken Dikkat Edilmesi Gerekenler
Ravioli yaparken hamurun ince ve kıvamlı olması önemli!
Ravioli hamurunun sert ve kıvamlı olması için
yumurtanın sarısını kullanın. Hamuru toparlamada zorluk çekerseniz, çok
zeytinyağı veya su ekleyebilirsiniz.
İtalyan tariflerinde Ravioli hamuru için un ile birlikte bir miktar semolina unu diye bilinen irmik unu kullanılır.
İç harcı tercihe bağlı olarak
peynirli, kıymalı,
ıspanaklı ve deniz ürünleriyle yapılabilir.
İç dolgusuna uyumlu olacak şekilde
domates sosu,
kremalı sos, pesto sos ile servis edilebilir.
Haşlanan ravioli’nin lezzetini arttırmak için, tereyağı veya
zeytinyağında
sarımsakla birlikte soteleyebilirsiniz.
Hamurunun daha düzgün olması için makarna makinelerini kullanarak şekil verebilirsiniz.
Hamurun birbirine yapışmaması için, su kaynadıktan sonra içerisine 2 damla
limon ve
zeytinyağı damlatabilirsiniz.