Şiş Börek Çorbası (Hatay)
https://www.cumhuriyet.com.tr
Hamuru için:
5 su bardağı un
2 su bardağı su
1 adet
yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
İçi için:
1 adet
soğan
250 gram kıyma
Çorbası için:
2 su bardağı haşlanmış
nohut
1/2 su bardağı
pirinç
1 litre sıcak su
Terbiyesi için:
1,5 su bardağı süzme
yoğurt
1 adet
yumurta
1
yemek kaşığı un
Üzeri için:
1 tatlı kaşığı toz kırmızı
biber
1 tatlı kaşığı kuru nane
1
yemek kaşığı tereyağı
Şiş böreklerin iç harcı için
soğanları
yemeklik doğrayın.
İnce tabanlı bir tavada tereyağını eritin, kıymayı kavurun.
Hafif renk almaya başlayınca
soğanı ekleyin ve iyice suyunu çekene kadar kavurun.
Tuz ve kara
biberle lezzetlendirin. Ilımaya bırakın.
Hamur için derin bir kase içerisinde un ve tuzu karıştırın.
Üzerine su ve
yumurtayı ekleyin hiç pürüz kalmayıncaya kadar yoğurun.
10 dakika kadar üzerini streçleyip dinlenmeye bırakın.
Hamuru dört eşit bezeye ayırın. Her bezeyi oklavayla hazır yufkadan biraz kalın bir şekilde açın.
Açtığınız yufkayı çay bardağının ağzıyla yuvarlak şeklinde kesin.
Ortasına harcınızı ekleyin, yarım ay şeklinde kapatın.
Uçlarını da birleştirerek şiş börek şekline getirin.
Suyu kaynatın, üstüne haşlanmış nohudu ekleyin.
Nohutlar hareket etmeye başlayınca hazırladığınız şiş börekleri ekleyin.
Bir kasede
yumurta sarısı,
yoğurt ve unu karıştırın.
Kaynayan sudan birkaç kepçe alarak
yumurtalı karışıma ekleyin.
Kesilmemesi için hızlıca karıştırın.
Ardından kasedeki karışımı tencereye yavaş yavaş aktarın ve bu sırada sürekli olarak karıştırın.
Ayrı bir tavada tereyağı, toz kırmızı
biber ve naneyi eritip şiş börek çorbasının üzerine dökerek servis edebilirsiniz.
